“肯定有地方不对,我看人家卖的山楂糖葫芦,糖浆都挂得蛮好的,没说像这样都化掉了。”童倩说道。
她回头看着童漫,“小漫,你有没有问过别人,糖浆是不是这么煮的?没道理说人家的山楂上面糖浆挂的好,咱们的山楂上面挂的糖浆就化了。”
“人家用山楂就行,咱们用山楂就不行?总不可能是山楂品种的原因吧。”
“跟山楂的品种肯定没有关系,问题多半还是出在糖浆上面,是不是咱们的法子不对?”高唱秋说道。
“要不要我跑到市场上面去,再找人问一问,看看人家怎么做的,咱们再改一改?”陈小婷想去市场上找卖糖葫芦的人,问一问法子。
“我问过了,说就用冰糖,或者是白糖,然后加水,煮的冒泡泡,再把山楂往上面一裹就成了,咱们也是这么做的,怎么就不行了?”童漫很纳闷,“还是去找人问一问吧,也不知道人家现在还有没有在卖糖葫芦。”
本来以为很容易的事,没想到真上手了却有些难度。
直接倒在了快要成功的黎明前。
“别去问了,人家多半不会说的。”陈浩摇头,“唱秋说的不错,问题肯定就出在糖浆上,应该是加的糖和水的比例不对。”
他想了一下,“我记得好像是2比1的比例,也不知道是水是2,还是糖是2,你们可以试一试。”
“先按照糖和水是2比1的比例试一试,看行不行,如果不行,就再按照糖是1,水是2的比例试一试。”
“温度也很重要,要将糖浆煮的微微泛黄才成。”
“另外,糖葫芦上面裹上糖浆后,最好用冷水再过一遍。”
前世很多人流行把糖葫芦压扁了后再吃,陈浩对于糖葫芦的制作有些印象。
糖浆的比例还记得些许,但具体哪个是2,哪个是1,就记得不太清楚。
不过这个试一试就能够出来。
另外再就是火候很重要,包括裹上糖浆后,要用冰水过一遍,外面的糖浆能快速的凝固,咬起来嘎嘣脆。
现在温度低,直接从水缸里面舀一瓢水,跟冰水差不多。
“陈队长说的不错,去问别人,别人肯定也不会说,这是人家营生的买卖,具体的比例,还有里头其它的诀窍,肯定会藏着掖着。”高唱秋点头,“咱们就按照陈队长的法子再试一试,实在不行,到时再想别的办法。”
“没想到这看着简单的事,真做起来也不容易。”
“我觉得这样就挺好吃的啊。”小朵手里拿着一串糖葫芦。
和妮妮一起吃的很开心。
糖葫芦自由了。
两个娃对糖浆化了倒没什么感觉,舔着化掉的糖浆吃的还很过瘾。
“像搅搅糖一样,软软的。”妮妮跟着道。
两个人把化掉的糖浆当成搅搅糖吃。
“弟弟真可怜,他没有牙齿,要是有牙齿的话,可以给他也吃一点点,他没有牙齿,就只能我和姐姐吃了。”小朵还想着老三。
“那把这些糖葫芦留着,等弟弟长大了再给他吃。”陈浩故意道。
“不要,弟弟吃不了那么多,他没有牙齿,爸爸,你真搞笑,弟弟没有牙齿,怎么吃东西呢?他只能喝奶水,不能吃硬的东西,你看糖葫芦这么硬,他怎么咬得了,他没有牙齿,咬不动的。”小朵赶忙道。
强调了好多次老三没有牙齿。
“等你弟弟长大了,他就有牙齿了,可以咬得动糖葫芦,你小时候还不是没有牙齿,现在长大了,牙齿长出来了,等你弟弟长到你这么大的时候,就把这些糖葫芦给他吃,好不好?”陈浩故意逗着他。
小娃子心思多得很。
不仅会看人脸色办事,甚至还会一些简单的弯弯绕绕。
虽然逻辑没有那么缜密,但同样也有自己的小心思。
“不好,糖葫芦吃多了会蛀牙,不能吃太多的糖葫芦,爸爸,你不是跟我和姐姐说过吗?妈妈也说过,这么多糖葫芦都给弟弟吃,他牙齿会烂掉的。”小朵又换了一套说辞。
“他难道不是你的孩子啊?他要是蛀牙了,你不心疼吗?”
实际上她就是舍不得把糖葫芦给别人吃,但又怕人说她小气,一直找各种理由。
但这点心思在大人那,一眼就能瞧得出来。
也就只有小孩子还在卯足了劲找理由,试图说服大人,按照她自己的心意走。
“那你也不能吃太多糖葫芦了,你的牙齿也容易蛀。”陈浩继续逗着他。
小朵急了,“爸爸,你不爱我了吗?你怎么要把糖葫芦都给弟弟,还不让我吃,还说我容易蛀牙。”
“我才刚开始吃,我好久都没吃糖葫芦了,好不容易有一个自己喜欢吃的东西,我天天想着糖葫芦,终于能吃到了,一串糖葫芦都还没吃到,你就不让我吃了。”
“你是不爱我了吗?”
小朵可怜巴巴的看着陈浩,试图用爱唤醒陈浩的良知。
允许她吃糖葫芦。
“你真傻,爸爸逗你玩呢,这么多糖葫芦,真要等弟弟长大了,再留给他吃,不早就坏掉了,哪还能吃?”妮妮大一点,看出了陈浩的心思。
陈浩逗着小朵的工夫,童倩,童漫,陈小婷,高唱秋几个人按照他的提示,又重新做了糖葫芦。
用的是山楂。
糖和水的比例是2 比1,这次稍微熬得久些,糖色发黄后,再才把山楂裹上一层糖浆泡沫,又放到旁边刚舀的水里头过了一遍。
“这次成了,糖和水的比例应该就是2比1,也不用再试别的比例了,裹上一层糖浆后就能看出来了,都不用再过水,糖浆挂在上面很硬。”童倩看着新做的糖葫芦,非常高兴。
糖浆一直在小火加热,不然得凝成团。
糖葫芦只要掌握里头的诀窍,注意几个地方,的确很好做。
速度很快。
“先前挂糖浆的时候,糖浆就有些软趴趴的,过了水后应该更脆些。”童漫道,“姐,你再做一串糖葫芦,不过水,跟过了水了的比较比较,咱们得要弄清楚里头的缘由,这样做的糖葫芦跟别人的不一样,才有卖点。”