这下轮到宋砚不会了。
这所谓的秘方有这么重要吗？
讲真的，他从来都没有把文思豆腐能突破到S+级的办法当一回事。
因为除了秦毅师傅教他在清汤上面下的功夫以外，核心还是勾芡。
勾芡可没有什么速成的秘方，唯一的办法就是多练，去找到那个感觉。
这也是他愿意拿自己文思豆腐的做法，去和辛望交换葱烧海参和九转大肠这两道菜的原因。
他不觉得亏，甚至有些小赚。
可陈高远这情况……
“陈师傅，你是认真的吗？那我让你接下来去我家帮忙，你愿意不？”
宋砚试探道。
“当然可以了。”
陈高远似是怕宋砚反悔，说完这话后便掏出手机，打了个电话。
“我，陈高远，辞职！”
电话那头不知道说了啥，但陈高远并没有继续听下去的意思，直接挂断了。
“宋老板，我什么时候入职？”
宋砚是真懵了。
我嘞个跳槽极速版。
怎么有种被赖上的感觉？
还有。
陈高远这个水平的红案厨师去宋记真的合适吗？哪怕拉着他一起去振兴现在的德胜楼也绰绰有余吧？
不对，怎么又想到德胜楼了。
那可是三亿！
不能想！不能想！
宋砚赶忙摇了摇头，正色道：“陈师傅，你先听我说完再做决定好吗？”
“我的文思豆腐教给你自然没什么问题，但这道菜的核心点在于勾芡，你若是不能把这门技艺掌握到完美，哪怕我教给你了，你也做不出我这种水平。”
陈高远立马摆了摆手，“那都不是事，把勾芡练到极致可要比将基本功提升到宗师该有的水平简单多了。”
“我如今已经年过半百了，自认为手艺不会再有什么太大的提升了，但我真的很想进一次天榜，而且说不定触类旁通之下，能让我的手艺更上一层楼呢。”
宋砚这才点头应了下来。
既然他都把事情交代清楚了，对方还愿意答应，那就不算诓人。
只能算各取所需吧。
两人交换了个联系方式后，很快分开，各自忙自己的事去了。
陈高远在背过身后，笑容便再也掩饰不住了，甚至还挥拳庆祝了一下。
他在瓶颈期已经卡了很久了，在锦粤楼这么长时间也没能得到什么指点，所以本就有跳槽离开的想法。
没想到瞌睡来了就有枕头。
这么快就找到了新下家不说，还能拿到他梦寐以求的天榜秘方。
爽了爽了。
西北可真是个好地方。
额也要大兴西北！
而宋砚在离开后也忙了起来。
首先是食材问题。
确定由自己担任主厨以后，他得算出每一道菜的食材用量发给顾长安。
条子肉、小酥肉和粉蒸肉这三样原本用来凑数的菜不用做了，他还得根据陈高远发来的三道新菜重新计算用量。
还有就是樟茶鸭子。
这道菜毕竟是根据王师傅辛苦地钻研出来的成品才得以反推出来的，所以熏料秘方和熏制方法肯定不能漏。
他原本只是打算多采购几种熏料，然后自己按照真实的使用情况调配好，再把那些不需要的烧掉就行了。
但经过陈高远一事后，他发现这种能补足手艺短板，让一道菜成功迈入天榜的秘方要比自己认为的重要得多。
所以再想藏一手的话，肯定就不能像一开始计划的那么随意了。
嗯，没错。
他得在今天自己提前采购好，并把那120多份樟茶鸭子的熏料准备出来。
为了方便使用和隐藏，他还得提前把熏料全部打成大小相同的块状才行。
好在田味居在秦省这边也有分店，而且宋砚在得到谭师傅认可，成为准天榜厨师后，客户等级已经自动提升。
提前在外面采买了一部分熏料，再联系到田味居在这边的负责人，找了一个没有监控的库房，用粉碎机将熏料全部打成大小相等的块状，并分装好。
做完这些后，宋砚才回到下榻的酒店，并点开系统面板查看起来。
【知名度】：16000/71000
知名度又涨了6500。
其中有500点是他研究出了樟茶鸭子后，王师傅和辛望给的，不过这两位现在应该也已经被他薅秃了。
剩下的6000点是今天的收获。
马师傅和陈高远虽然不像天榜上的名厨给的那么多，不过今天在场的帮厨也不少，积少成多之下也还算可观。
宋砚见时候尚早，毫不犹豫地又给自己肝了一个48小时的练习室。
这一次，针对的是发面。
宴席上的面点明天就要开始准备，虽说大部分发面的工作会交给其他人，但他自己也要过上一遍，及时查漏补缺。
而身为一名优秀的白案师傅，他如今的发面功底已经严重拖了后腿。
14万的熟练度太少了，怎么也得先超过他的刀功熟练度才可以。
【即将进入练习室（发面）】
随着系统的提示，眼前画面一闪，宋砚再一次出现在了练习室当中。
纯白的墙面，明亮的灯光，正中央是一张宽大的不锈钢操作台，上面整整齐齐摆着面粉、水、盆、秤。
【欢迎进入练习室】
【当前练习时长：48小时】
【练习内容：发面（当前熟练度：大师级：142591/100W）】
已经很久没来这处专门练习发面的练习室了，还真有点怀念呢。
宋砚感慨一声，旋即开始工作。
随着他的意念一动，中筋面粉、酵母粉、白糖、清水、食用碱、果蔬汁，按照他脑海中预设的比例自动调配。
随后，他五指收拢舒展，力道沉稳均匀，顺着一个方向反复揣揉按压。
没有多余花哨的动作，掌心的力度收放自如，将干粉与清水完美融合。
没过多久，一块光滑细腻、软硬适中的雪白面团便呈现在眼前。
【熟练度+100】
【熟练度+100】
【熟练度+100】
……
宋砚很快察觉到了不对劲。
熟练度的增长速度有点慢啊！
每隔四五分钟才会出现一次熟练度增加的消息，而且每次也只有100。
按这种效率来算的话，练一个小时只能增加1200点熟练度，48个小时也才57600，别说和刀功的效率相比了，就是调味和火候也远远不如。